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流言:中国人祖祖辈辈都是使用猪油,一直都相安无事,现在人不敢吃肥肉,反而心脏病发病率还大幅上升,可见猪油是食疗必用,能预防心血管疾病。
猪油中的脂肪组成中,饱和脂肪含量可高达40%以上,它是使我们血清胆固醇升高的主要脂肪酸。世界卫生组织、《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》和《2016-2020美国居民膳食指南》都建议饱和脂肪酸的摄入量应低于膳食总能量的10%。
在选择油类时,我们可以用富含单不饱和脂肪的油类 (如茶籽油、橄榄油)和多不饱和脂肪的油类(如葵花子油、玉米油)替换富含饱和脂肪的食物。另外,在减少脂肪的同时,可通过适当增加蛋白质和碳水化合物的量来满足一定的能量需求。如选择鱼虾、瘦肉、奶类、蛋类、豆制品这样蛋白质丰富,而脂肪含量比较少的食物,以及小米、红薯、燕麦片等淀粉类食物进行补充。因此,如果想预防心脏病,建议少吃猪油。
来源:摘自2024年3月“科学”流言榜
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